7 à 8 feuilles de chou chinois
10 cm de kombu (ma-kombu)
3 tôgarashi
1 c.c. de sel

1. Incisez à quelques endroits la partie épaisse des feuilles de chou.
   
2. Coupez le kombu en fines lanières. Coupez les tôgarashi en fines rondelles après avoir retirez les graines.
   
3. Mettez le sel, le kombu et le tôgarashi entre les feuilles du chou.
   
4. Mettez le chou dans un sachet de congélation et fermez l’ouverture avec un élastique. Mettez-le dans un saladier, posez un poids dessus et laissez reposer plus d’1 heure.
   
5. Egouttez-le en serrant entre vos mains. Coupez en bouchées.
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

C’est une sorte de tsuké-mono (légumes saumurés) facile à faire à la maison.
Vous pouvez le conserver quelques jours. Saupoudrez de grains de sésame pilés selon de votre convenance.