20 fines tranches (400g) de bœuf
Shimeji (ou pleurote ou shiitaké)
20 feuilles de shiso
Farine de blé
Chapelure japonaise
1 œuf
30 ml d’eau
Huile pour friture
Ponzu-shôyu

1. Séparez le shimeji en morceaux.
   
2. Sur chaque tranche de bœuf, posez une feuille de shiso puis des pleurotes. Roulez le tout.
   
3. Farinez les rouleaux, passez-les dans l’œuf battu et roulez-les dans la chapelure.
   
4. Chauffez l’huile à 180°C et faites frire jusqu’à ce que la surface soit dorée.
   
5. Servez avec le ponzu-shôyu.
   

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C’est une friture dans laquelle on peut bien savourer le goût du champignon. Vous pouvez les manger avec de la sauce et du jus de citron.
Il faut faire attention à ne pas trop les faire frire.