4 navets
Ama-zu
- 3 cm de kombu
- 30 ml d’eau
- 1/2 taka-no-tsume (piment rouge)
- 5 c.s. de sucre
- 1 c.c. de sel
- 1 c.s. de mirin
- 1/3 verre (65 ml) de vinaigre
- 130 ml de jus de yuzu

1. Préparation de l’Ama-zu ; Découpez le kombu en carrés de 5 à 6 mm. Mettez-le dans une casserole avec l’eau et le taka-no-tsume. Portez doucement à ébullition). Ajoutez le sucre, le sel et le mirin et laissez refroidir. Ajoutez le vinaigre et le jus de yuzu.
   
2. Epluchez les navets et coupez-les en quartiers.
   
3. Dans une cocotte, portez de l’eau à ébullition et blanchissez un peu les navets. Egouttez.
   
4. Trempez-les dans la sauce Ama-zu et laissez refroidir.
   

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Si vous ne trouvez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par du citron. Ce plat peut se conserver plusieurs jours dans le frigo.