300 ml de riz gluant japonais
200 ml d’eau bouillante

Koshi-an ohagi
- 1/3 de riz gluant cuit
- 180 g de koshi-an
Goma ohagi
- 1/3 de riz gluant cuit
- 120 g de koshi-an
- 4 c.s. de sésame noir grillé
- 1 c.s. de sucre
- Une pincée de sel
Aonori-ohagi
- 1/3 de riz gluant cuit
- 120 g de koshi-an
- 4 c.s. d’aonori

1. La veille ; Rincez le riz dans l’eau comme du riz nature et laissez-le tremper dans un grand volume d’eau pendant une nuit.
   
2. Le jour même ; Egouttez et laissez reposer pendant 15 minutes. Etalez un tissu dans une cocotte à vapeur et mettez le riz dessus. Faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes à feu vif.
   
3. Après la cuisson, mettez-le dans un bol et ajoutez 200 ml d’eau bouillante. Mélangez le tout avec une spatule en bois et laissez reposer pendant 20 minutes en couvrant avec un film plastique.
   
4. Ecrasez le riz à l’aide d’un pilon mouillé jusqu’à ce que la moitié des grains soient pilés. Divisez en 18 parts.
   

1. Faites 6 boulettes de riz. Divisez le koshi-an en 6 portions.
   
2. Aplatissez une portion de koshi-an en forme de galette sur un tissu légèrement mouillé et posez une boulette de riz dessus. Fermez le tissu en formant une boule. Refaites 5 fois la même opération.
   

1. Faites 6 boulettes de koshi-an. Divisez le riz en 6 portions.
   
2. Aplatissez une portion de riz en forme de galette sur un tissu légèrement mouillé et posez une boulette de koshi-an dessus. Fermez le tissu en formant une boule. Refaites 5 fois la même opération.
   
3. Mélangez le sésame, le sucre et une pincée de sel. Roulez les boules de riz dans ce mélange.
   

1. Faites 6 boulettes de koshi-an. Divisez le riz en 6 portions.
   
2. Aplatissez une portion de riz en forme de galette sur un tissu légèrement mouillé et posez une boulette de koshi-an dessus. Fermez le tissu en formant une boule. Refaites 5 fois la même opération.
   
3. Roulez les boules de riz dans l’aonori.