700 ml de dashi
1 botte d’énoki-daké
1 abura-agé
3 g de wakamé séché
3 c.s. de miso
Un peu de ciboule ou ciboulette

1. Enlevez la racine d’énoki-daké et divisez en morceaux. Passez l’abura-agé sous l’eau bouillante pour le dégraissez. Coupez-le en deux, puis en lamelles de 1 cm. Ramollissez le wakamé dans l’eau et coupez en morceaux.
   
2. Chauffez le dashi dans une casserole. Mettez-y l’énoki-daké, l’abura-agé et le wakamé. Portez à ébullition. Eteignez le feu et faites-y dissoudre le miso.
   
3. Réchauffez la soupe et éteignez le feu juste avant l’ébullition. Ajoutez la ciboule coupée en fines rondelles.
   

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C’est l’un des miso-shiru les plus populaires, très apprécié par les Japonais.