8 g de mozuku sec
Un peu de gingembre
Sauce Tosa-zu :
- 4 c.s. de vinaigre japonais
- 2 c.s. de sucre
- 2 c.c. d'usukuchi-shôyu
- 5 g de katsuo-bushi

1. Préparez la sauce Tosa-zu. Dans une casserole, chauffez le vinaigre avec le sucre et la sauce de soja. Portez-le à ébullition, ajoutez le katsuo-bushi et éteignez le feu. Laissez refroidir et filtrez.
   
2. Coupez le gingembre en fines allumettes.
   
3. Ramollissez le mozuku en le trempant dans l'eau, puis rincez et égouttez.
   
4. Dans un bol, mélangez le mozuku avec la sauce. Mettez-le au réfrigérateur pour qu’il soit froid.
   
5. Partagez cette préparation en quatre coupes individuelles. Décorez avec le gingembre.
   

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C’est un plat d’algue « Mozuku ». Le mozuku est récolté partout au Japon, sauf à Hokkaido et Tôhoku. Mais celui d’Okinawa est particulièrement connu. C’est un plat populaire, aussi bien dans la cuisine d’Okinawa que dans la cuisine japonaise.