1 grand niga-uri ou 4 à 5 petits niga-uri
1/2 tôfu (dur)
2 oeufs (battus)
100 g de viande de porc (finement tranchées)
Huile
Sel
1 c.c. de sauce de soja (facultatif)

1. en fines rondelles.
   
2. Enveloppez le tôfu dans un tissu pour l’égouttez. Coupez les tranches de porc en longueurs de 3 à 4 cm.
   
3. Chauffez l'huile dans une poêle, faites sautez le porc et puis le niga-uri.
   
4. Ajoutez le tôfu en l’émiettant à la main et faites sautez le tout jusqu'à ce que le tôfu soit doré.
   
5. Assaisonnez avec du sel et de la sauce de soja puis ajoutez les œufs battus et mélangez le tout.
   

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Le mot d’Okinawa « canpuruu » signifie « plat sauté ». Le tôfu d’Okinawa (shima-dôfu) est plus dur que d’autres tôfu, comme le tôfu chinois, il est donc facile à sauter. Si vous utilisez du tôfu japonais, il faut bien l’égoutter.
Mais attention pour ce plat ; si vous n’aimez pas l’amertume, il faut tromper le niga-uri coupé dans l’eau salé 15 à 20 minutes... sinon c’est un peu difficile à manger !