360 g de spaghettis
3 à 4 mentaïko
2 c.s. de beurre mou
1 c.s. de jus de citron
4 à 5 feuilles de shiso vert (ao-jiso) coupées en fines lamelles

1. Faites cuire les pâtes al dentedans un grand volume d’eau bouillante salée.
   
2. Pendant ce temps, enlevez la peau des mentaïko, émiettez-les et mélangez avec le beurre et le jus de citron.
   
3. Egouttez les pâtes. Mélangez-les avec la préparation (2). Décorez avec les feuilles d’ao-jiso (shiso vert)
   

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Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive à la place du beurre et y ajouter de la seiche (crue ou cuite).