An zunda
- 300 g d’eda-mamé (avec cosse, vous pouvez utiliser produit surgelé)
- 3 à 4 c.s. de sucre
- Un peu de sel
Shiratama dango
- 100 g de shiratama-ko
- 150 ml d’eau

1. Blanchissez 3 à 4 minutes les eda-mamé dans l’eau salé. Egouttez-les et mettez-les dans l’eau froide. Ecossez et enlevez la peau.
   
2. Mettez les edamame avec la même quantité d’eau dans un suribachi et pilez bien pour que la pâte soit lisse. (ou utilisez un hachoir électrique)
   
3. Dans un bol, mettez le shiratama-ko et un peu de sel. Incorporez-y l’eau peu à peu en pétrissant pour obtenir une pâte homogène, lisse et tendre.
   
4. Formez des petites boulettes de 2 cm de diamètre avec la pâte. Jetez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent en surface.
   
5. Plongez-les dans l’eau très froide et égouttez-les.
   
6. Servez avec l’an zunda.