8 beaux filets de chinchard
Sel
1 c.c. de jus de gingembre râpé
3 c.s. de farine de blé
1 œuf
1 verre de chapelure japonaise
Huile pour friture
Quelques feuilles de salade
Quelques tomates cerise

1. Arrosez les chinchards du jus de gingembre et laissez reposer pendant une trentaine de minutes au réfrigérateur.
   
2. Passez les chinchards sous l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant. Salez, poivrez.
   
3. Saupoudrez les chinchards de farine, passez-les dans l’œuf battu et saupoudrez de chapelure japonaise.
   
4. Chauffez l’huile pour friture à 180 °C et faites frire les chinchards jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   
5. Servez-les avec les tomates et la salade.
   
   *Dégustez-les avec une sauce d’Uster et du jus de citron ou bien avec un mélange de sauce d’Uster et de mayonnaise ou encore avec un mélange de sauce de soja, de mayonnaise et de wasabi.
   

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Comme le chinchard est un poisson très populaire au Japon, ce plat est très apprécié.
Vous pouvez enrober le filet de chinchard avec des feuilles de shiso.
Je l’accompagne aussi souvent avec de la mayonnaise.