200 g de saumon (pavé etc.)
1 c.s. de saké
1.5 c.s. de mirin
3 c.s. de sauce de soja

1. Coupez le saumon en 8 morceaux. Laissez-les tremper pendant 10 minutes dans un mélange de saké, de mirin et de sauce de soja.
   
2. Egouttez et faites griller dans un four chauffé à 180 °C jusqu’à ce que les morceaux de saumon soient dorés.
   

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Le teriyaki est idéal pour les poissons un peu gras.
Au Japon on a peu d’occasion de faire le teriyaki avec du saumon, parce que ce poisson est est moins gras au Japon qu’en France. Si vous le faite griller, faites attention à ne pas enfumer la cuisine !!

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