1 hanpen
100 g d’épinard ou de cresson
700 ml de dashi
1 c.s. de mirin
1 c.s. de sauce de soja
Un peu de zeste de yuzu

1. Coupez le hanpen en huit.
   
2. Dans une casserole, mettez le dashi avec le saké et la sauce de soja et portez à ébullition. Eteignez le feu.
   
3. Dans un bol, mettez 2 hanpen et le quart des épinards. Versez-y le dashi. Décorez de zeste de yuzu.
   

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Il ne faut pas trop saler ce consommé, puisque le hanpen est déjà un peu salé..