700 ml de dashi
Une poignée de mâche
1 abura-agé
3 c.s. de miso

1. Coupez l’atsu-agé en allumettes de 5 mm. Lavez la mâche.
   
2. Mettez le dashi dans une casserole et portez à ébullition. Mettez l’abura-agé et, hors du feu, dissolvez le miso.
   
3. Ajoutez la mâche et mettez sur le feu à nouveau. Eteignez le feu juste avant l’ébullition.
   

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L’abura-agé s’utilise souvent pour faire le miso-shiru. Il s’accomode très bien avec n’importe quel légume. De plus, il donne à la soupe une saveur particulière, comme le dashi.