300 g d’espadon
4 à 6 navets de taille moyen
1 morceau de gingembre
100 ml de saké
2 c.s. de sucre
2 c.s. de mirin
3 c.s. de sauce de soja

1. 1. Coupez l’espadon en grands dés. Mettez-les dans une passoire et arrosez d’eau bouillante.
   2. Pelez les navets et coupez-les en deux. Coupez le gingembre en fines rondelles.
   3. Dans une casserole, mettez le gingembre, l’espadon et les navets. Versez de l’eau au raz des ingrédients, et ajoutez le sake. Portez à ébullition et mettez le sucre et le mirin. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes et ajoutez la sauce de soja. Faites cuire pendant 20 minutes environ.
   

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Il y a un plat très populaire en hiver au Japon : le ”buri-daïkon”, au poisson buri et au radis blanc. Malheureusement en France on ne trouve pas de buri, j’ai donc utilisé de l’espadon à la place. Lorsqu’on cuisine ce plat avec du buri, on utilise normalement ses arêtes et sa tête pour bien assaisonner le radis blanc avec le bouillon du buri. Cette fois-ci, j’ai aussi remplacé le radis blanc par du navet, plus facile à cuire. Savourez bien le navet