10 à 15 yuriné (bulbes de lis)
Sel

1. Lavez le yuriné et enlevez son trognon. Effeuillez morceau par morceau.
   
2. Laissez-les trempez dans l’eau bien salée pendant 30 minutes et égouttez.
   
3. Dans une marmite à vapeur, étendez un tissu, disposez les yuriné et faites cuire pendant 3 minutes.
   
4. Laissez refroidir et sortez-les soigneusement.
   

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Le yuriné est le bulbe du lys. Sa forme, superposée comme celle d’un artichaut, nous fait imaginer « l’arrivée de beaucoup de bonheur ». Pour ce plat, le yuriné n’est pas beaucoup assaisonné, on peut donc bien savourer son goût très doux.