20 cm de radis blanc
1 petite carotte
Hoshigaki (kaki séché) mariné de mirin
- 1 à 2 hoshi-gaki
- 4 à 5 c.s de mirin
1/2 c.c. de sel
2 c.s. de vinaigre

1. Dans une casserole, portez le mirin à ébullition pour enlever le goût d’alcool. Laissez refroidir. Trempez-y le hoshi-gaki et laissez-le ramollir.
   
2. Epluchez le radis et la carotte, coupez-les en allumettes de 3 cm de longueur. Salez, malaxez et égouttez.
   
3. Coupez le hoshi-gaki en fines lamelles et mélangez avec le radis et la carotte. Assaisonnez avec le sel, le vinaigre et 2 c.s de mirin de trompage
   
   
   

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J’ai déjà présenté deux types de namasu qui sont très populaire pour les plats « osechi ».
Toujours grâce à sa couleur rouge et blanc, il est très apprécié pour l’osechi.