La pâte
- 120 g de farine de blé
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 1 c.s de miel
- 1 c.c. de jûsô (dissous avec 1 c.c. d’eau)
- 40 ml d’eau
250 g de tsubu-an
10 kuri-no-kanroni

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et faites blanchir avec un fouet.
   
2. Ajoutez-y le miel, le jûsô dissous dans l’eau et l’eau (40 ml). Mélangez.
   
3. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à laide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
   
4. Chauffer une poêle en téflon et huilez légèrement. Mettez une cuillère de pâte, formez une sorte de mini crêpe de 8 cm de diamètre et faites cuire à feu doux. Quand la surface commence à sécher et que des bulles apparaissent, retournez-la et faites cuire encore un peu. Après la cuisson, mettez-la sur une grille (le coté lisse au dessus). Répétez la même opération et faites-en 20 au total.
   
5. Coupez 5 châtaignes en deux. Réduisez les autres châtaignes en petits morceaux et mélangez-les avec l'an.
   
6. Divisez l’an en 10. Assemblez les crêpes deux par deux après y avoir mis une portion d’an et une demi châtaigne.