700 ml de dashi
1 tofu
1 abura-agé
3 à 4 c.s. de miso
Un peu de ciboule

1. 1. Coupez le tôfu en dés de 1,5 cm. Dégraissez l’abura-agé en le passant sous l’eau bouillante. Fendez-le en deux et coupez en lamelles de 1 cm.
   2. Dans une casserole, chauffez le dashi. Mettez-y l’abura-agé et portez à ébullition. Eteignez le feu et faites dissoudre le miso. Ajoutez le tôfu et faites chauffer à nouveau. Eteignez le feu juste avant l’ébullition. Mettez un peu de ciboule coupée en fines rondelles.
   
   

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C’est la soupe miso la plus représentative.