Ingrédient A
- 100 g de sucre
- 4 g de sel
- 150 ml d’eau
Ingrédient B
- 45 g de kuzu-ko
- 200 ml d’eau
Ingrédient C
- 120 g de jyôshin-ko
- 140 g de farine de blé (type45)
- 100 g de sucre
- 70 g de shiro-miso

1. Etalez un tissu en coton dans le compartiment du haut d’un cuit vapeur. Préchauffez-la.
   
2. Mettez tous les ingrédients de A dans une casserole. Mélangez, chauffez et laissez fondre le tout en remuant, puis refroidissez en plaçant la casserole dans un récipient d’eau glacée.
   
3. Dans un bol, mettez les ingrédients de B. Versez-y la préparation 2 et mélangez le tout.
   
4. Passez au tamis tous les ingrédients de C sauf le miso. Ajoutez-le à la préparation 3 et mélangez avec un fouet. Ajoutez le miso et mélangez encore jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Versez-la pâte dans un nagashikan (moule), égalisez la surface avec une spatule. Placez-le dans le cuit vapeur chauffez et faites cuire à feu vif pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson. Laissez refroidir.
   
6. Une fois refroidir, démoulez et coupez.