100 g de kuzu-ko
200 ml d’eau
Kuromitu
- 120 g de jôhaku-tô (ou sucre semoule)
- 60 g de kuro-zatô (sucre de paradura en poudre)
- 100 ml d’eau

1. Préparez le kuromitsu. Dans une casserole, mettez le sucre, le kuro-zatô et l’eau,et chauffez à feu moyen. Une fois les sucres fondus, portez-le à ébullition et filtrez-le dans une passoire. Laissez-le refroidir puis mettez au refrigirateur.
   
2. Dans un bol, Mettez le kuzu et l’eau. Mélangez bien et filtrez avec une passoire.
   
3. Versez-le dans un nagashikan (ou un moule métallique) jusqu’à 3 à 4 mm d’épaisseur. (Répétez la même opération plusieurs fois.)
   
4. Dans une grande casserole, chauffez un grand volume d’eau. Gardez-la à la température de l’eau frémissante. Laisser flotter le récipient avec le kuzu dessus. Sortez-le quand le kuzu devient transparent.
   
5. Laissez-le refroidir (dans un grand bol avec de l’eau glacée). Détachez les bords à l’aide d’un couteau et décollez-le délicatement dans l’eau froide.
   
6. Mettez-le sur une planche à découper et coupez en fines lamelles. Egouttez et servez avec le kuromitsu.