800 ml de dashi
1,5 c.s. d'usukuchi-shôyu
1,5 c.s. de saké
8 crevettes
Usuyaki-tamago
- 1 oeuf
- un peu de sel
Un peu de mitsuba ou cresson

1. Décortiquez les crevettes (laissez la queue).
   
2. Mélangez l’œuf et le sel. Dans une poêle chauffée et huilée, faites cuire l’œuf comme des crêpes. Coupez-les en rectangles de 3 x 12 cm. Commencez par les plier en deux ou trois dans le sens de la longueur et faites un nœud.
   
3. Mettez le dashi, la sauce de soja et le saké dans une casserole, et portez à ébullition. Ajoutez les crevettes et éteignez le feu quand la couleur des crevettes change.
   
4. Arrangez les crevettes et l’œuf dans un bol. Versez-y la soupe et ornez de mitsuba (ou cresson).
   

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Réussir le nœud de l’omelette est un peu difficile : on peut donc préparer ce plat sans le faire !