1,5 verre de riz
1,5 verre de riz gluant
150 g de sansai (cuit à l’eau)
3 à 4 champignons noirs
1 abura-agé
600 ml de dashi
3 c.s. de saké
2/3 c.c. de sel
1/2 c.s. d’usukuchi-shôyu

1. Mélangez le riz et le riz gluant. Lavez et laissez tremper dans l’eau pendant 1heure environ. Egouttez.
   
2. Laissez tremper les champignons noirs dans l’eau pendant 1 heure pour les ramollir.
   
3. Passez le sansai sous l’eau et égouttez. Coupez les champignons noirs en fines lanières. Coupez l’abura-agé en deux et puis coupez en fines lanières dans l’autre sens.
   
4. Dans un autocuiseur pour le riz, mettez le riz, le sansaï, le champignon noir et l’abura-agé. Ajoutez-y le dashi, le saké, le sel et l’usukuchi-shôyu. Faites cuire.
   
5. Après la cuisson, laissez reposez le riz pendant 10 minutes (couvercle fermé).
   
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

« Okowa » signifie à l’origine « riz gluant fait à la vapeur avec d’autres ingrédients ». Le sansaî-okowa était un plat du printemps car les légumes « Sansaî » que l’on utilise pour le préparer ne peuvent être ramassés qu’au début du printemps. Aujourd’hui cependant, on peut faire ce plat n’importe quand grâce aux sachets de sansaï longue conservation vendus dans le commerce.
Vous pouvez modifier la proportion de riz gluant à votre convenance.