800 ml de dashi
1.5 c.s. de saké
1 c.s. de usukuchi-shôyu
2/3 c.c. de sel
4 yuba
4 à 12 fu (selon la taille des fu)
ciboulette

1. Trempez les yuba et les fu dans l’eau pour les ramollir.
   
2. Dans une casserole, mettez le dashi, le saké, la sauce de soja et le sel. Portez à ébullition et ajoutez les yuba et les fu. Eteignez le feu. Servez dans un bol à soupe et gamissez de ciboulette.
   

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Dans la cuisine japonaise traditionnelle, ce consommé est souvent servi pour les invités. Le yuba et le fu s’utilisent à la place de la viande, particulièrement pour la cuisine “shôjin”.