2 atsu-agé (environ 7 cm x 12 cm)
100 g de radis blanc finement râpé
Des ciboules
Gingembre finement râpé
Sauce de soja

1. Grillez les atsu-agé pour dorer légèrement. Coupez les en deux.
   
2. Servez avec le radis blanc râpé, la ciboule hachée et le gingembre râpé. Assaisonnez avec la sauce de soja.
   
   * Si vous n’arrivez pas à trouvez des atsu-agé ;
   1. Coupez un tofu en tranches de 3 cm d’épaisseur. Enveloppez les tranches avec un tissu et posez un poids dessus pour les égoutter. Laissez égouttez pendant 1 à 2 heures.
   2. Essuyez-les et faites frire dans l’huile chauffée à 180 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Vous pouvez accompagner avec du shiso, du myôga, etc. selon la saison et votre convenance.
Dans la ville Tochio (dans le département Niigata), il existe un plat typique qui ressemble au Yaki-Atsuagé no Yakumi-zoé. Dans ce cas, on met le yakumi et la sauce de miso dans l’atsu-agé, comme un sandwich. C’est très bon !