1 surumé (séché)
10 g de kombu (séché)
100 ml de saké
3 c.c. de sauce de soja
3 c.c. de mirin

1. Coupez le surumé et le kombu en lamelles de 3 mm x 4 cm à l’aide de ciseaux.
2. Dans un bol, mettez le surumé et le kombu. Arrosez-les de saké. Faites ramollir pendant 30 minutes. Ajoutez-y la sauce de soja et le mirin. Mélangez bien le tout jusqu’à ce que les ingrédients deviennent collants.
3. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
   

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Bien que le nom de ce plat contienne le mot “zuké”, ce n’est pas un “tuké-mono” de légume.
Matsumaé est l’ancien nom du département d’Aomori, qui situé dans le nord de Honshu (île principale du Japon),
Il se marie très bien avec le riz et le saké.