200 g de patate douce
20 g de mochi
160 g de Koshi-an
70 à 80 g de kinako.

1. Epluchez la patate douce et coupez-la en rondelles d’1 cm. Laissez-les tremper dans l’eau pour enlever l’âcreté.
2. Egouttez-les et placez-les dans une marmite à vapeur où vous aurez étalé un tissu mouillé. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes. Après 25 minutes, disposez le mochi dans la même marmite pour le faire ramollir.
3. Divisez le Koshi-an en 8 boulettes.
4. Ecrasez et pilez la patate douce et le mochi dans un suribachi. Disposez la pâte sur une planche à découper recouverte de kinako, divisez-la en huit. Enveloppez une boulette de koshi-an d’une portion de pâte. Saupoudrez de kinako.