300 g de patates douces
1/2 citron pressé
1 c.s. de sucre
un peu de sel

1. Lavez les patates douces et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Après 2 à 3 minutes, égouttez-les.
2. Dans une casserole, mettez les patates douces, 300 ml d’eau, le sucre, le sel et 1 c.s. de jus de citron. Portez à ébullition. Après 2 à 3 minutes de cuisson à feu vif, mettez l’otoshibuta dessus et faites-le cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Faites réduire le jus de cuisson et ajoutez le reste du jus de citron. Laissez reposer pour que les patates s’imprègnent bien du jus de cuisson.
   
   

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C’est un plat comme le zensaï (hors-d’œuvre). Vous pouvez utiliser du jus d’orange à la place du citron.