4 sanmas
sel
100 g de radis blanc finement râpé

1. Écaillez et lavez les sanmas. Coupez-les en deux, en biais.
2. Salez-les et faites-les griller sur une grille ou dans un four préchauffé.
3. Servez avec le radis blanc.
   

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C’est le plat de poisson indispensable en automne au Japon.
Si vous le grillez dans le four, pensez à mettre du papier sulfurisé sur la plaque.
Les Japonais ne vident pas le sanma lors de la préparation, ils mangent tout, sauf la tête et les arêtes, avec du radis blanc râpé. Les viscères sont un peu amers, mais très nutritifs.