700 ml de dashi
1 c.s. de mirin
1 c.s. de sauce de soja
80 g de shungiku
1 chikuwa
Un peu de zeste de yuzu

1. Lavez et blanchissez le shungiku et coupez-le en longueurs de 4 à 5 cm.
2. Coupez le chikuwa en biais.
3. Chauffez le dashi avec le saké, la sauce de soja et le chikuwa. Après ébullition, ajoutez le shungiku. Eteignez le feu quand l’ébullition reprend.
4. Servez avec un peu de zeste de yuzu.
   
   

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Vous pouvez remplacer les shungiku par du cresson ou de la mâche.