200 g d’épinards
200 g de moyashi
Sauce
- 50 ml de dashi
- 2 c.s. de sauce de soja
- 2 c.s. de mirin
Un peu de katsuo-bushi

1. Dans une casserole chauffez le dashi avec la sauce de soja et le mirin et portez à ébullition. Laissez refroidir.
2. Lavez les moyashi et ôtez les racines. Blanchissez-les un peu dans l’eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
3. Lavez les épinards et blanchissez-les dans l’eau bouillante salée. Passez sous l’eau froide et égouttez. Coupez en longueur de 5 cm.
4. Mélangez les moyashi et les épinards. Versez la sauce dessus. Ornez de katsuo-bushi.
   

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C’est un plat très simple mais qui contient beaucoup de vitamines. Il faut faire attention de ne pas trop faire cuire les épinards et le soja, sinon ils perdront toutes leurs vitamines !