1-2 aubergine
Yuzu-miso
- 240 g de miso blanc
- 30 g de sésame blanc grillé
- 6 à 8 c.s. de saké
- 1 c.s. de sucre
- un peu de jus de yuzu ou un peu de zeste d’un yuzu haché
huile

1. Préparez l’yuzumiso. Dans une casserole, mélangez le miso blanc, le sésame grillé, le saké et le sucre. Travaillez à feu deux pour l’épaissir. Ajoutez le jus ou le zeste de yuzu.
2. Coupez l’aubergine en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Trempez-les dans l’eau pour enlever l’acreté. Essuyez et faites-les griller dans une poêle huilée.
3. Disposez-les sur une assiette et nappez d’yuzu-miso.
   

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C’est un plat d’aubergine très populaire. Cette fois-ci, j’ai fait la sauce de miso blanc au yuzu, mais on utilise souvent le dengaku-miso que j’ai déjà présenté.