4 à 6 bottes de sômen
men-tsuyu
- 2 verres de dashi
- 25 ml de sauce de soja
- 25 ml de mirin
Yakumi (condiments ; ciboulette haché, gingembre râpé, shichimi-tôgarashi etc.)

1. Dans une casserole, chauffez le dashi avec la sauce de soja et le mirin. Portez à ébullition et laissez refroidir. Placez le men-tsuyu au réfrigérateur pour le servir frais.
2. Plongez les sômens dans un grand volume d’eau bouillante, réduire le feu après reprise de l’ébullition.
3. Après la cuisson, rincez les sômens sous l’eau courante et mettez-les dans un récipient avec des glaçons.
4. Versez du men-tsuyu dans une coupelle et trempez-y les sômens avant dégustation. Vous pouvez les accompagner de yakumi (condiments) selon votre gôut.
   

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Normalement, on mange le sômen à la maison, simplement avec le yakumi, parce que c’est très simple à préparer.
Si vous mangez seulement du sômen, il faut l’accompagner avec du yakumi : vous pouvez utiliser de la ciboule, du shiso, du myôga, du gingembre, du shichimi-tôgarashi , du nori, des grains de sésame, etc.
Le yakumi permet de stimuler l’appétit.