2 tofu japonais dur
Huile de sésame
50 g d’aka-miso
2 c.s. de sucre
1 c.s. de mirin
5 c.s. de dashi
un peu de moutarde japonais

1. Coupez le tofu en tranches de 7 cm par 2 cm et d’1 cm d’épaisseur. Egouttez-les en les enveloppant avec du papier absorbant pendant 1 heure. Enfilez-les sur des brochettes.
2. Huilez les tofu d’huile de sésame, grillez au four et faites dorer.
3. Dans une casserole, mettez l’aka-miso, le mirin, l’huile de sésame, la sauce de soja et le sucre. Travaillez à feu doux.
4. Etalez la sauce miso sur les tofu. Vous pouvez déguster avec la moutarde japonaise.
   

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Avec le riz aux feuilles de radis (ou de navet), c’est le plat typique d’Aichi et de Shizuoka, dans la région de Chûbu (au milieu du Japon). Faites attention de ne pas trop le faire griller !