1 aubergine
Huile pour friture
200 ml de dashi
3 c.s. de saké
2 c.s. de mirin
1 c.s. de sucre
2 c.s. de sauce de soja

1. Fendez l’aubergine dans le sens de la longueur, trempez dans l’eau et essuyez bien avec du papier absorbant.
2. Chauffez l’huile pour friture à 160 °c et faite frire l’aubergines. Egoutez.
3. Dans une casserole; chauffez le dashi, le saké, le sucre et la sauce de soja. Faites cuire l’aubergine frite pendant une dizaine de minutes.
   

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On dit que l’aubergine s’harmonise bien avec l’huile. Je fais de temps en temps mijoter l’aubergine sans la faire frire (pour le régime !!) mais finalement je trouve que ce plat frit est bien meilleur !