300 g de petites pommes de terre
huile
2 c.s. de aka-miso
1 c.s. de saké
1 c.s. de mirin
1 c.s. de sucre

1. Grattez la peau des pommes de terre.
2. Faites-les cuire dans l’huile à basse température jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Mettez le miso, le saké, le mirin et le sucre dans une casserole. Chauffez et travaillez avec une spatule.
4. Ajoutez les pommes de terre et mélangez avec la sauce.
   
   

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C’est aussi un plat de printemps. Faire frire la pomme de terre permet de concentrer son goût. A la place de la sauce de miso, on peut utiliser de la sauce douce de soja.