10-12 asperges blanche
Sauce umé-zu
- 2 uméboshis
- 1/2 à 1 c.c. de sucre
- 2 c.c. de vinaigre
- 1/2 c.c. de sauce de soja

1. Nettoyez, épluchez et blanchissez les asperges. Coupez-les en tronçons de 3 cm de longueur.
2. Hachez les uméboshis dénoyautés et mélangez avec le sucre, le saké et la sauce de soja.
3. Mélangez les asperges avec la sauce umé-zu.
   
   

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Normalement on prépare ce plat avec l’udo, qui est un légume de montagne typiquement japonais. C’est un goût spécifique au printemps, mais je pense que l’on peut utiliser l’asperge blanche à la place de l’udo.