4 morceaux de karei d’environ 120 g
1/2 verre d’eau
1/2 verre de saké
3 c.s. de usukuchi-shôyu
3 c.s. de mirin
1 morceau de gingembre

1. Lavez et essuyez les poissons avec du papier absorbant. Incisez la peau en croix. Coupez le gingembre en fines rondelles.
2. Dans un faitout, mettez le saké, l’eau, l’usukuchi-shôyu, le mirin et le gingembre. Portez à ébullition et disposez-y les poissons sans les empiler.
3. Couvrez et faites cuire à feu vif. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes en arrosant avec le jus de cuisson.
   
   Pendant la cuisson, ne déplacez pas les poissons.
   
   

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C’est un plat de Kareï à la saveur très délicate, légèrement mijoté à la sauce de soja douce. Il est approprié pour les personnes âgées ou celles suivant un régime, car il contient très peu de gras.