Pâte de Manjû blanc
- 20 g de sucre
- 8 ml d’eau
- 0,6 g de levure chimique
- 25 g de farine
Pâte de Manjû rouge
- 20 g de sucre
- 8 ml d’eau
- 0,6 g de levure chimique
- 25 g de farine
- Colorant alimentaire rouge ou nappage de fruits rouges
150 g de koshian

1. Mélangez le sucre et l’eau (pour les manjû rouges, ajoutez un peu de colorant alimentaire).
2. Ajoutez la levure chimique et la farine, pétrissez avec la main farinée en pliant la pâte. Divisez en cinq.
3. Aplatissez chaque portion, disposez-y une boulette de koshi-an et enveloppez-la avec la pâte.
4. Dans une marmite à vapeur, étendez un papier sulfurisé et disposez les manjûs. Humidifiez-les avec un vaporisateur et faites-les cuire à feu vif pendant 10 minutes.