200 g de palourdes
150 g de ciboule ou poireau
5g de wakamés secs
Sauce de miso
- 2 c.s. de miso blanc
- 1 c.s. de mirin
- 1 c.s. de vinaigre japonais
- 1 c.c. de sucre
- 1/2 c.c. de moutarde japonaise

1. Lavez les palourdes et laissez tremper dans l’eau salée pendant 2 heures pour faire sortir le sable.
2. Blanchissez la ciboule et égouttez-les bien. Coupez en longueurs de 3 cm.
3. Blanchissez les wakamés secs pendant 30 secondes et égouttez.
4. Mettez les palourdes et de l’eau dans une sauteuse, et chauffez à couvert. Après ouverture des coquilles, retirez du feu et sortir la chair.
5. Dans une casserole, mettez le miso, le vinaigre et le sucre. Mélangez bien en chauffant à feu doux. Laissez refroidir, ajoutez la moutarde et mélangez.
6. Mélangez. les palourdes et la ciboule avec la sauce.
   
   

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Les Japonais consomment de nombreuses sortes de coquillages. Parmi eux, l’Asari (un coquillage de la famille des palourdes et des clovisses) est très populaire. Il s’utilise dans des plats variés.