100 g de radis blanc
100 g de carotte
4 sato-imo
10 cm de gobô
5 cm de renkon (facultatif)
1/2 konnyaku
1/2 poireau
1/2 tofu
1 c.s. d’huile de sésame
600 ml de dashi
2/3 c.c. de sel
1 c.s. de saké
1 c.s. de sauce de soja
1/2 c.s. de mirin

1. Coupez le radis blanc et la carotte en fines lamelles. Pelez et coupez le sato-imo en demi-lune de 5 à 7 mm d’épaisseur et trempez dans l’eau salée afin d’enlever la viscosité. Morcelez le gobô et le renkon. Egouttez après avoir trempé dans l’eau vinaigrée. Blanchissez le konnyaku et morcelez-le. Hachez finement la ciboulette. Réduisez le tofu en morceaux avec la main.
2. Dans une casserole, chauffez l’huile de sésame et faites sauter les légumes sauf le tofu et la ciboulette. Ajoutez le dashi et faites cuire en écumant. Mettez le tofu et la ciboulette et assaisonnez avec le sel, le saké et la sauce de soja.
   
   

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Normalement on peut appeler "Kenchin-jiru" le consommé au tôfu avec beaucoup de légumes-racines On dit que les légumes-racines chauffent le corps : le kenchin-jiru est donc très bon en hiver.