100 g de gomamé
3 c.s. d’eau
3 c.s. de saké
1,5 c.s. de sucre
1,5 c.s. de sauce de soja
Un peu de taka-no-tsumé (piment rouge) coupé en fines rondelles

1. Videz les gomames avec la main (laissez la tête).
2. Dans une poêle, grillez les gomames à feu doux jusqu’à sentir une odeur agréable.
3. Dans une autre poêle, chauffez le saké et le sucre. Dés que le sucre est dissout, ajoutez la sauce de soja et réduisez de moitié. Mettez les gomame et mélangez avec la sauce. Ajoutez le taka-no-tsume.
   

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C’est un plat de la cuisine d’osechi, avec lequel nous souhaitons une bonne récolte. (voir "gomamé")
Si vous aimez l’amertume du poisson, vous n’avez pas besoin d’enlever l’intestin des anchois.