4 mochis ronds
1/4 de carotte
4 sato-imos
4 cm de radis blanc
800 ml de dashi
100 g de miso blanc
Un peu de katsuo-bushi

1. Dans une casserole, chauffez le dashi et délayez le miso.
2. Pelez et coupez la carotte, le radis blanc et les sato-imos en rondelles et blanchissez-les. Faites cuire les mochis dans l’eau bouillante (jusqu’à ce qu’ils soient tendres.)
3. Dans chaque bol, mettez le mochi et les légumes. Versez-y la soupe de miso chaud. Garnissez de katsuo-bushi.
   

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Pour faire ce zôni, on utilise particulièrement du miso blanc, appelé "saikyô-miso" et qui est très doux, ainsi que du mochi rond. A Kyôto, il existe des légumes typiques nommés "kyô-yasaï". Normalement on utilise ces légumes pour faire ce zôni, par exemple le "kyo-ninjin" (carotte de Kyôto plus rouge que les autres), et l’"ébi-imo" (une sorte de sato-imo).
Je vous présenterai prochainement les "kyô-yasaï".