2 renkon de petite taille
Awase-zu
- 100 ml de vinaigre
- 100 ml de mirin
- Sel
- 1 taka-no-tsume

1. Pelez et coupez le renkon en fines rondelles et blanchissez-le dans l’eau bouillante vinaigrée.
2. Préparez l’awase-zu et chauffez-le. Ajoutez-y le renkon et coupez le feu. Laissez refroidir.
   

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Ce plat sert aussi à l’osechi-ryôri (la cuisine pour le nouvel an).
Ajouter le vinaigre à l’eau lors de la cuisson du renkon permet de le blanchir.