3 à 4 feuilles de Chou chinois
1/2 pomme
1 c.c. de sel
Vinaigre doux
- 3 c.s. de vinaigre japonais
- 1 c.s. de sucre
- sel
- 1/2 togarashi (coupé en rondelle)
- écorce de yuzu

1. Coupez le chou chinois en lamelles de 4 cm. (Coupez la partie trognon en lamelles dans le sens de la longueur et la partie feuilles dans le sens transversale.) Mettez-le dans un bol, saupoudrez de sel et mélangez. Laissez reposer une dizaine de minutes, lavez et égouttez bien.
2. Pelez et enlevez le cœur de la pomme. Fendez-la en deux e et coupez en tranches de 4 mm.
3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
4. Mélangez le chou chinois, la pomme et la sauce. Garnissez d’écorce de yuzu.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Dans cette salade, le chou chinois se mange cru, pour garder sa consistance croustillante.
Si la pomme est assez sucrée, il faut diminuer la quantité de sucre.