4 cuisses de poulet (avec la peau, désossées)
2 poireaux
Sauce teriyaki
- 5 c.s. de sauce de soja
- 5 c.s. de mirin
- 5 c.s. de sake
8 petits shiitakes
1 petit poivron vert
Huile
Shichimi-tôgarashi

1. Otez les pieds des shiitakes puis nettoyez le poivron et coupez-le en huit. Faites griller le tout.
2. Chauffez dans une casserole les ingrédients de la sauce teriyaki. Après ébullition, baissez le feu et faites réduire la sauce pendant 2 à 3 minutes.
3. Piquez la peau du poulet avec une fourchette. Chauffez l’huile dans une poêle et grillez le poulet côté peau. Retournez-le et faites-le cuire.
4. Dans la même poêle, grillez les poireaux coupés en longueurs de 3 cm.
5. Versez la sauce teriyaki sur la viande et laissez-la s’en imprégner en agitant la poêle.
6. Coupez la viande en morceaux et arrangez-la avec les shiitakes et le poivron. Servez avec le shichimi-tôgarashi.
   

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C’est un plat un peu similaire au yaki-tori. Mais on n’utilise pas de brochettes pour le faire. Au Japon, on utilise normalement un grand morceau de cuisse de poulet avec peau et sans os, que l’on trouve dans le commerce. Normalement on l’utilise. Vous pouvez demander à votre boucher de vous désosser une cuisse de poulet. Sinon, vous pouvez griller la cuisse avec l’os, mais dans ce cas… il faut bien la faire cuire !