1 c.s. de shiratama-ko
80 g de farine
30 g de sucre
150 ml d’eau
200 g de koshi-an
abricot sec

1. Dans un bol, mélangez le shiratama-ko et le sucre avec l’eau. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
2. Chauffez et huilez une poêle ou un plateau chauffant. Mettez-y 2 c.s. de pâte et formez un disque de 10 cm de diamètre à l’aide du dos d’une cuillère. Faites cuire.
3. Quand la couleur de la pâte change, retournez-la et faites cuire encore 10 secondes.
4. Posez l’an en long aux trois quarts de l’extrémité et roulez.
   
   * Vous pouvez mettre du kuromitsu dessus.
   ** L’abricot peut être servi à côté de l’an-maki ou mélangé dans la pâte après l’avoir haché.