1 aubergine
Sauce de miso à la moutarde japonaise
- 2 c.s. de miso blanc
- 1 c.s. de saké
- 1 c.s. de vinaigre japonais
- 1 c.c. de sucre
- 1/3 c.c. de moutarde japonaise

1. Dans une casserole, mettez le miso, le saké et le sucre et faites cuire en mélangeant (travaillant) bien .Ajoutez le vinaigre et la moutarde japonaise. Mélangez bien et laissez refroidir.
2. Fendez l’aubergine en quatre puis coupez en lamelles d’1,5 cm d’épaisseur.
3. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition. Blanchir l’aubergine pendant 3 à 4 minutes. Egouttez et laissez refroidir. Après refroidissement complet, égouttez bien à l’aide du makisu.
4. Mélangez l’aubergine et le miso et disposez-les dans une assiette.
   
   

* * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Ce plat fait beaucoup réduire l’aubergine, mais il faut bien l'égoutter. Il vaut mieux bien le refroidir.