4 filets de bar
3 c.s. de sauce de soja
3 c.s. de vinaigre
4 c.s. de dashi
4 c.s. de ciboulette hachée

1. Coupez les filets en longueurs de 6 à 7 cm.
2. Salez les deux côtés. Griller le poisson en commençant par le côté avec la peau pour la rendre croustillante.
3. Dans un bol, mélangez la sauce de soja, le vinaigre, le dashi et la ciboulette. Servez avec les filets.
   

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Au Japon la façon de cuisiner le poisson la plus simple et la plus populaire est la grillade au sel. La chair de poisson est très molle et fragile : pour la faire griller, on utilise de temps en temps des brochettes, soit en métal, soit en bambou.