200 g de haricots mange-tout
1 abura-agé
700 ml de dashi
60 g de miso
Ciboulette

1. Effilez et lavez les mange-touts. Coupez l’abura-agé en largeurs de 5 mm.
2. Dans une casserole, mettez le dashi et lors de l’ébullition, ajoutez les mange-touts et l’abura-agé. Lorsque les mange-touts sont cuits, éteignez le feu et dissolvez du miso.
3. Mettez à nouveau la casserole sur le feu et éteignez juste avant ébullition. Garnissez de ciboulette hachée.
   
   
   

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Les Japonais préfèrent faire cuire les mange-touts de telle sorte qu’ils restent un peu croquants, mais vous pouvez varier leur temps de cuisson selon votre goût.