200 g de daïzu
30 g de hijiki
1/2 carotte
5-6 shiitakés crus
200 ml de dashi
3 c.s. de sucre
3 c.s. de mirin
4 c.s. de sauce de soja

1. Lavez les graines de soja et faites-les tremper une nuit dans l’eau un peu chaude.
2. Faites tremper les hijikis dans l’eau pendant 30 minutes et coupez-les en longueurs de 3 cm s’ils sont trop longs.
3. Coupez les shiitakés crus et la carotte en dés de 1cm.
4. Faites cuire les graines de soja dans l’eau de trempage jusqu’à ce qu’ils soient tendres en écumant régulièrement. Jetez l’eau et ajoutez-y le dashi, le reste des légumes et les hijikis. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez le sucre, le mirin et la sauce de soja et continuez à faire cuire jusqu’à réduction du jus de cuisson.
   

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C’est une sorte de plats "jôbi-saï" comme le kimpira. Avec les graines de soja, on peut utiliser comme ingrédients le kombu, le gobô, le renkon , etc.